Baby Meringue

Geniet van heerlijke, luchtige meringues in zachte tinten lichtblauw of lichtroze! Perfect krokant van buiten en een tikkeltje zacht van binnen (De salmonellabacterie wordt gedood bij verhitting van minimaal 2 minuten op 70°C (Bron: Voedingscentrum)), deze meringues zijn een feest voor het oog én de smaakpapillen. Een simpel en verfijnd recept dat gegarandeerd indruk maakt op bijvoorbeeld jouw babyshower of gender reveal!

Recept

Ingrediënten: (Voor ongeveer 10 stuks)

- 5 middelgrote eieren (kamertemperatuur)
- 150 gram fijne kristalsuiker
- 150 gram poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
- Levensmiddelenkleurstof (lichtblauw of lichtroze, gel of vloeibaar)

Benodigdheden:

- Mengkom
- Handmixer of staande mixer
- Spatel
- Spuitzak en spuitmondje (optioneel)
- Bakpapier
- Bakplaat

Stappen:

1. **Verwarm de oven**     
Verwarm je oven voor op 100°C (onder- en bovenwarmte) of 90°C (hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. **Eiwitten kloppen**     
Scheid de eiwitten van de dooiers en zorg ervoor dat er geen dooier in de eiwitten terechtkomt. Doe de eiwitten in een schone, vetvrije kom. Begin de eiwitten te kloppen op een middelhoge snelheid met een mixer.

3. **Suiker toevoegen**     
Als de eiwitten beginnen op te schuimen, voeg je geleidelijk, lepel voor lepel, de fijne kristalsuiker toe terwijl je blijft mixen. Blijf de eiwitten kloppen tot je stijve pieken hebt gevormd. Dit betekent dat de eiwitten glanzend worden en dat de pieken omhoog blijven staan wanneer je de garde omhoog trekt. Spatel vervolgens de poedersuiker er voorzichtig doorheen.

4. **Vanille-extract en kleurstof toevoegen**     
Voeg het vanille-extract toe voor smaak, indien gewenst. Voeg nu een paar druppels levensmiddelenkleurstof toe, afhankelijk van de kleur die je wilt. Meng voorzichtig totdat de kleur egaal is, maar meng niet te lang, om te voorkomen dat je het luchtige mengsel verliest.

5. **Meringue vormen**     
Schep het mengsel in een spuitzak (of gebruik een lepel om hoopjes te maken). Spuit de meringue in hoopjes of andere gewenste vormen van ongeveer 8 cm op de met bakpapier beklede bakplaat.

6. **Bakken**     
Bak de meringues voor 4 uur, afhankelijk van de grootte, in het midden van de voorverwarmde oven. De meringues moeten droog aanvoelen en gemakkelijk van het bakpapier loskomen. De kleur moet mooi licht blijven, dus zorg ervoor dat de temperatuur niet te hoog staat.

7. **Afkoelen**     
Zet de oven uit en laat de meringues in de oven volledig afkoelen met de ovendeur op een kier. Dit voorkomt dat ze scheuren door de temperatuurschok.

Tip: Gel-kleurstof geeft vaak een intensere kleur zonder het mengsel te verdunnen. Gebruik vloeibare kleurstof voorzichtig om te voorkomen dat je meringue te vloeibaar wordt.